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绿色小吃,特色美食

简介:

清明果是江西、安徽、浙江、福建部分地区的汉族传统小吃,一般在清明节食用。该小吃形似饺子,外皮多用艾草或鼠鞠草做成。清明节前后,在江西婺源随便走进哪条村,哪户人家,都可以看到一种颜色青绿,天然清香的清明果小吃。

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    清明果是江西、安徽、浙江、福建部分地区的汉族传统小吃,一般在清明节食用。该小吃形似饺子,外皮多用艾草或鼠鞠草做成。艾草水煮后揉入面粉中,和糯米、籼米粉在面盘里搓好面团。把面捏制成小酒杯状,填入类似菜包的馅,最后捏合而成。包好后,小心的放在一竹筛上,以备蒸食。馅料也是用腊肉、猪肠、冬笋等和野艾拌好。
    清明节前后,在江西婺源随便走进哪条村,哪户人家,都可以看到一种颜色青绿,天然清香的特色小吃。

婺源清明果
婺源清明果
    说是她们,是因为男人是不参加包清明果的,只在一旁悠闲的看着。最开心的是孩子,他们围着大人们转,玩累了吃一两个。看到清明果,就知道纪念先人的时节已经到来,早上村道上经常看到腰别镰刀的男人,手拿竹竿上山祭祖。
    我们在一个寂静的中午时分,走进上晓起村的一个大户人家,碰到女主人正在做清明果。
    用一种叫野艾的野菜水煮后揉入面粉中,和糯米、籼米粉在面盘里搓好面团。把面捏制成小酒杯状,填入类似菜包的馅,最后捏合而成。包好后,小心的放在一竹筛上,以备蒸食。馅料也是用腊肉、猪肠、冬笋等和野艾拌好。
婺源清明果
婺源清明果
    清明果因为主要原料野艾在清明时节长势最旺,也最易采得,因此得名。另一种说法是此果过去用于清明时节纪念和怀念逝者。这种野艾有一种浓郁的味道,看起来像葱,吃起来也像葱。果皮有韧劲和嚼头,而且不会吸收菜馅里的油,一口咬下去时,咸香满口。他们用捏花边与否来区分豆腐馅和萝卜馅的清明果。我吃了一个萝卜馅的,有点受不了那股葱荤之味就放弃了尝试。
     回到家中,清明果最让人怀念的不是它的味道,而是家家户户共同制造的节令气氛,就像那种聚光灯一样从老房子天井打下来的光线,既热闹又悠长。
婺源清明果
婺源清明果

    制作方法
    食谱简介

    清明果又名"清明粑"(江西)、"清明馍馍","清明蒿子粑","清明餜"等,是中国南部、中东部汉族特色食品之一。你知道婺源清明果怎么做才有营养吗?接下来一起看看婺源清明果的详细内容吧。
    材料
    主料:糯米粉500g,粘米粉50g,咸菜300g,艾草50g,笋150g,肉150g。
    辅料:油适量,盐适量,粽叶适量。
    食谱做法
    1、首先把咸菜、笋、肉切碎,在油锅里稍稍的炒一下。
    2、要先准备好高温的水,把两种粉倒在盆子里。
    3、粉中间挖个洞,倒入热水。
    4、加入适量的艾草,先把中间的粉搓合成小团,然后慢慢的把边上的粉也混合进去,慢慢的揉,把面团越搓越大。
    5、全部揉好后,盖上毛巾醒十分种。
    6、然后分成等量的小团。
    7、放在手心里搓成圆形。
    8、中间开个洞,把包料放进去。
    9、再闭合上面的孔。
    10、搓出形态即可。
    11、在粽叶上涂上食用油。
    12、剪成小块状平摊在蒸锅里
    13、然后把做好的青团放上去,每个中间要隔开一点距离。
    14、最后就是蒸了,准备一锅热水,把蒸架放进去。
    15、然后再开火蒸十五分钟左右,按一下如果很软了就可以了
    传统的习惯是涂点熟菜油的,我也省了,因为我有一个更好办法,取一碗冷水,轻轻的撒点在上面,然后用扇子扇一下,这样光面就会变的很光滑漂亮了。
    注意:清明果最好热的时候吃,那最好吃了

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